Neueste Studien werfen ein neues Licht darauf, wie die Art der Lagerung und Zubereitung von Brot unseren Körper beeinflussen kann. Es hat sich herausgestellt, dass das Einfrieren von Brot und dessen anschließendes Auftauen und Toasten einen erheblichen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben kann. Bedeutet dies, dass das Einfrieren von Brot gesünder ist? Schauen wir uns die Details an.
Das Einfrieren von Brot beeinflusst den Blutzuckerspiegel
Studien haben gezeigt, dass Brot, das zuerst eingefroren und dann aufgetaut wurde, einen geringeren Anstieg des Glukosespiegels im Blut verursacht als frisches Brot. Interessanterweise kann das weitere Toasten der aufgetauten Scheiben diesen Wert noch weiter senken. Das bedeutet, dass die Art und Weise, wie Brot gelagert und zubereitet wird, einen direkten Einfluss auf die Reaktionen unseres Körpers hat.
Warum ist das so? Die Antwort liegt in der Stärke, die mehr als 80 % des Gehalts von Weizenmehl, dem Hauptbestandteil von Brot, ausmacht. Während des Einfrierens findet ein Prozess der Stärke-Retrogradation statt, der zur Bildung von sogenannter Stärke führt, die im Dünndarm nicht verdaut werden kann. Dieses Stärke gelangt in den Dickdarm, wo es zu einem Nährmedium für nützliche Darmbakterien wird. Diese wiederum produzieren Buttersäure – eine Fettsäure, die die Gesundheit des Verdauungssystems unterstützt und entzündungshemmend wirkt.
Das Einfrieren von Brot ist nicht nur gesundheitsfördernd. Experten betonen, dass es auch ein wirksames Mittel zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen sein kann. Laut Daten landen jedes Jahr Millionen Tonnen Brot auf Mülldeponien. Durch das Einfrieren können wir die Haltbarkeit von Brot verlängern und verhindern, dass es weggeworfen wird.
Wie friert man Brot richtig ein?
Damit das Brot nach dem Auftauen seine Konsistenz und seinen Geschmack behält, sollte man einige Tricks kennen. Durch die richtige Lagerung im Gefrierschrank, beispielsweise in luftdichten Beuteln, lässt sich der Gummi-Effekt vermeiden. Außerdem kann das Toasten der aufgetauten Scheiben ihren Geschmack und ihre Textur verbessern.
Das Einfrieren von Brot ist nicht nur eine Möglichkeit, den Blutzuckerspiegel auf gesunde Weise zu senken, sondern unterstützt auch die Darmtätigkeit und reduziert Lebensmittelabfälle. Es ist eine einfache Methode, die sowohl unserem Körper als auch der Umwelt viel Gutes tun kann.
Der Inhalt der Website Medonet dient der Verbesserung und nicht dem Ersatz des Kontakts zwischen dem Nutzer und seinem Arzt. Die Website dient ausschließlich zu Informations- und Bildungszwecken. Bevor Sie die auf der Website enthaltenen Ratschläge zu speziellen Themen, insbesondere zu medizinischen Themen, befolgen, sollten Sie unbedingt Ihren Arzt konsultieren.
