Ein einfaches Rezept, das keinen Backofen erfordert und für Menschen mit Zöliakie geeignet ist, ideal für heiße Tage.
Der klassische Käsekuchen hat eine glutenfreie Variante, die ohne Backofen zubereitet werden kann und ideal für alle ist, die ein leichtes und einfaches Dessert suchen. Mit einfachen Zutaten und einem Boden aus geeigneten Keksen kombiniert dieses Dessert die Cremigkeit von Frischkäse mit der Frische von Beeren, ideal für die Saison von Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren, die in dieser Region angebaut werden.
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g glutenfreie Kekse (z. B. Vanille- oder Reiskekse)
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 10 g geschmacksneutrale Gelatine (1 Päckchen)
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
Für den Belag:
- 250 g Beeren (frisch oder gefroren)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung
1. Bereiten Sie den Boden zu:
Zerkleinern Sie die glutenfreien Kekse zu Pulver. Mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und verteilen Sie die Mischung auf dem Boden einer Springform (ca. 22 cm). Stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
2. Gelatine einweichen:
Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, einige Minuten stehen lassen und dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle (10 Sekunden) auflösen.
3. Füllung zubereiten:
Frischkäse mit Zucker und Vanille in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie die aufgelöste Gelatine und schließlich die halbsteif geschlagene Sahne hinzu. Vorsichtig mit kreisenden Bewegungen vermengen.
4. Zusammenbau des Käsekuchens:
Gießen Sie die Mischung auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche. Mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) kühlen.
5. Zubereitung der Glasur:
Kochen Sie die Beeren mit Zucker und Zitrone in einem kleinen Topf 5-10 Minuten lang, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und vor dem Servieren auf den Käsekuchen geben.
Frischer glutenfreier Dessert mit dem Geschmack Patagoniens
Dieser no-bake-Käsekuchen ist ideal für Treffen, Feiern oder heiße Tage. Seine cremige Textur und die Kombination aus Beeren sorgen für eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Außerdem kann ihn dank der Glutenfreiheit jeder ohne Bedenken genießen.
