Reis mit Hummer: Wie man dieses klassische Gericht der Seeleute zubereitet. Notieren Sie sich die Schritte und genießen Sie das Kochen.
Reis mit Hummer ist eines dieser Gerichte, die das Haus mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllen. Es hat diese festliche Note, die Gerichten aus Meeresfrüchten eigen ist, und gleichzeitig den hausgemachten Geschmack von Speisen, die man ohne Eile genießt. Nach dem einfachen und leckeren Stil von Carlos Arguiñano wird dieses klassische Meeresfrüchte-Rezept zu einem Gericht, das jeder zu Hause mit einem Ergebnis wie im Restaurant zubereiten kann. Das Wichtigste ist wie immer, frische Zutaten zu verwenden und mit Liebe zu kochen.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 großer Hummer (ca. 700-800 g)
- 320 g Reis (Sorte „Bomba” oder „Rundkorn”)
- 1 Liter Fischbrühe oder Meeresfrüchtebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Paprika
- 2 reife Tomaten
- 100 ml Weißwein
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Einige Safranfäden oder eine Prise Lebensmittelfarbe
- Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Hummer vorbereiten.
- Legen Sie den Hummer auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie ihn der Länge nach in zwei Hälften, trennen Sie den Kopf vom Körper und brechen Sie vorsichtig die Scheren ab, damit sie besser garen. Wenn Sie dies nicht selbst tun möchten, können Sie den Fischhändler bitten, dies für Sie zu übernehmen.
- Bereiten Sie das Sofrito zu.
- Erhitzen Sie in einem breiten Topf oder einer Paella-Pfanne eine gute Portion Olivenöl und braten Sie die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an. Wenn sie glasig werden, fügen Sie Knoblauch und Paprika hinzu. Nach einigen Minuten fügen Sie die geschälten und geriebenen Tomaten hinzu. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis das Sofrito fertig ist und köstlich duftet.
- Fügen Sie Paprika und Wein hinzu.
- Fügen Sie Paprika hinzu, rühren Sie schnell um, damit es nicht anbrennt, und gießen Sie Weißwein hinzu. Lassen Sie den Alkohol verdampfen, während sich die Aromen vermischen.
- Fügen Sie den Hummer hinzu.
- Geben Sie die Hummerstücke in den Topf und braten Sie sie ein paar Minuten lang an, damit sie die Sauce aufnehmen. Dieser Schritt verleiht dem Reis den Meeresgeschmack, der ihn so einzigartig macht.
- Zubereitung des Reises.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, damit er sich gut mit dem Hummersaft vermischt. Gießen Sie die heiße Brühe hinzu, fügen Sie die Safranfäden hinzu und schmecken Sie mit Salz ab. Bei mittlerer Hitze etwa 18 Minuten lang kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren. Wenn Sie ein flüssigeres Gericht bevorzugen, fügen Sie am Ende etwas mehr Brühe hinzu.
- Das Gericht fertig garen.
- Ziehen lassen und servieren.
- Wenn der Reis gar ist, schalten Sie die Herdplatte aus und lassen Sie das Gericht einige Minuten unter einem sauberen Tuch ruhen. Bestreuen Sie es vor dem Servieren mit gehackter Petersilie, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.
Tipps vom Küchenchef
- Frischer Hummer macht das Gericht zu etwas Besonderem, aber Sie können auch tiefgefrorenen, gut aufgetauten Hummer verwenden.
- Wenn Sie die Brühe selbst aus Garnelen- oder Krebsköpfen zubereiten, wird das Gericht noch schmackhafter.
- Kaltes Weißwein, zum Beispiel Albariño, passt hervorragend zu diesem Gericht.
Weitere Informationen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Nährwert: ca. 520 Kalorien pro Portion
Dieses Rezept erfordert keine komplizierten Verfahren oder ungewöhnlichen Techniken, sondern nur gute Produkte und Lust am Kochen. Es eignet sich ideal für ein Familienessen oder um Gäste zu einem besonderen Anlass zu überraschen. Und wie Arginano selbst sagen würde: „lecker, lecker und gehaltvoll“.
