Reis mit Gemüse ist ein Klassiker der mediterranen Küche , der nie aus der Mode kommt. Carlos Arguiñano verwandelt ihn dank seines zugänglichen und natürlichen Stils in ein einfaches und leckeres Rezept. Dieses Gericht vereint die besten Gaben der Natur mit Reis und ist dadurch ausgewogen, farbenfroh und sehr nahrhaft. Es eignet sich ideal für jeden Tag der Woche, egal ob Sie sich gesund ernähren möchten oder einfach nur ein echtes Hausmannskostgericht genießen wollen.
Zutaten
Für vier Personen:
300 g Reis (vorzugsweise Bomba- oder Rundkornreis)
1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser mit Brühwürfel
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 große Karotte
100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Zucchini
1 reife Tomate oder 2 Esslöffel gehackte Tomaten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel süßer Paprika
Einige Safranfäden oder eine Prise Lebensmittelfarbe
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten.
- Waschen und trocknen Sie das gesamte Gemüse. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie die Paprika, die Karotten und die Zucchini in kleine Stücke. Reiben Sie die Tomaten oder pürieren Sie sie.
- Bereiten Sie das Sofrito zu.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem Paella-Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen Sie das Gemüse hinzu.
- Fügen Sie Paprika und Karotten hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa fünf Minuten lang an. Fügen Sie dann Zucchini und Erbsen hinzu und garen Sie alles noch einige Minuten lang.
- Fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu.
- Fügen Sie geriebene Tomaten hinzu und garen Sie alles etwa drei Minuten lang, damit überschüssiges Wasser verdampft. Mit Paprika bestreuen, gut umrühren und für einige Sekunden vom Herd nehmen, damit nichts anbrennt.
- Reis hinzufügen.
- Reis einige Minuten umrühren, damit er die Aromen der Sofrito-Mischung aufnehmen kann. So wird der Reis locker und erhält eine angenehme Konsistenz.
- Reis kochen.
- Gießen Sie die heiße Brühe zusammen mit Safran oder Lebensmittelfarbe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere acht bis zehn Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat.
- Passen Sie den Salzgehalt der Mischung an.
- Ruhezeit.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis etwa fünf Minuten lang unter einem sauberen Tuch ruhen. Während dieser Zeit setzen sich die Aromen und der Reis erreicht die perfekte Konsistenz.
- Servieren. Vor dem Servieren
- mit gehackter Petersilie bestreuen . Für zusätzliche Frische kann das Gericht mit Zitronenschnitzen oder einem leichten Salat serviert werden.
Die Zubereitung dieses einfachen Gerichts ist fast schon ein kleines Ritual: schneiden, anbraten, probieren und den Duft genießen, der die Küche erfüllt. Dieses Rezept wird zweifellos einen festen Platz in jedem Familienkochbuch einnehmen.
Weitere Informationen
Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Portionen: 4.
Nährwert: ca. 380 kcal pro Portion . Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Geringer Gehalt an gesättigten Fetten.
Küche: mediterran.
Art des Gerichts: Hauptgericht.
